Thursday, 25 de February de 2021

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Na Quaresma, venda de peixes aumenta até 90%

Na Quaresma, venda de peixes aumenta até 90%
Photo Credit To Peixes à venda (foto: Geraldo Bubniak / AGb)
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Com o fim do Carnaval, começou, ontem, o período da Quaresma, os 40 dias que antecedem a Páscoa, quando muitos mantêm a tradição de substituir a carne vermelha por pescados nas refeições, especialmente nas quartas e sextas-feiras. Tradicionalmente, esta é a melhor época do ano para o setor, que vê as vendas subirem de 50% a até 90% — dependendo da espécie do pescado — em relação ao resto do ano.
O Paraná é um dos principais produtores de pescados no País. Um levantamento estatístico feito pela Associação Brasileira de Piscicultura, publicado no Anuário Brasileiro de Piscicultura (Peixe BR) aponta que a produção no setor alcançou 640.510 toneladas de peixes no Brasil, em 2016. O Paraná, com 93.600 toneladas e São Paulo com 65.400 toneladas. são os principais produtores. No total, foram mais de 1 milhão de empregos gerados e a receita brasileira fechou com R$4,3 bilhões no ano.
Mas, comprar o peixe exitge atenção maior que a de carnes. É fundamental escolher um estabelecimento limpo, verificar se os atendentes têm cuidados com a higiene e, principalmente, observar se os peixes estão mantidos na temperatura correta. Os pescados frescos e resfriados devem ficar entre -2°C e 2°C. Já se forem congelados e embalados, o consumidor deve observar o que informa o fabricante.
Na hora de comprar peixes embalados, é preciso observar a existência de etiqueta com o nome do produto, o conteúdo líquido (quantidade ou volume), a identificação da origem (país ou local de produção), o lote e o prazo de validade.

 

Cuidados importantes na hora de escolher um peixe
Higiene
Compre apenas em estabelecimentos limpos, com os atendentes uniformizados e que sofrem monitoramento periódico, como os realizados pela Secretaria Municipal de Abastecimento no Mercado Municipal, no Mercado Regional e nas feiras da Prefeitura

Limpeza
Observe se o peixe está livre de contaminantes (como areia, pedaços de metais, plásticos, combustíveis, sabão e moscas)

Temperatura
Veja se os pescados são mantidos na temperatura recomendada pelo fabricante (refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente). Nas peixarias, os balcões devem trazer a indicação da temperatura interna

Peixe fresco
Os peixes frescos têm olhos brilhantes e salientes. As escamas devem ser unidas entre si, brilhantes e fortemente aderidas à pele. As guelras têm que possuir cor que vai do rosa ao vermelho intenso, ser brilhantes e sem viscosidade. O odor do peixe é característico, mas não pode ser repugnante

Peixe “seco”
O “pescado seco” é dessecado de forma apropriada sem adição de sais. O “pescado salgado seco” é dessecado inteiro e tratado com sal (cloreto de sódio). Ele deve estar armazenado em local limpo, protegido de poeira e insetos, com ausência de mofo, ovos, ou larvas de moscas, manchas escuras ou avermelhadas, limosidade superficial e amolecimento. Não pode apresentar odor desagradável

Peixe congelado
Os produtos congelados devem ser conservados nas temperaturas recomendadas pelos produtores. No freezer, não devem existir poças de água ou alimentos molhados, pois são sinais de que o equipamento foi desligado ou teve a temperatura reduzida

Embalagem
Se optar por peixes embalados, observe se há etiqueta com o nome do produto, conteúdo líquido (quantidade ou volume que o produto apresenta), identificação da origem (identificação do país ou local de produção daquele produto), o lote, o prazo de validade

Selos
Produtos embalados devem trazer os selos do Serviço de Inspeção Federal (SIF), do Serviço de Inspeção Estadual ou do Municipal

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Post source : SMS

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