A receita de vaca atolada é a cara do frio. O prato é a combinação perfeita de costela e mandioca que funciona como um abraço quentinho nas temperaturas baixas dessa época do ano. Para isso, é preciso saber como preparar a costela de forma suculenta e saborosa, assim como a forma perfeita de deixar a mandioca extremamente cremosa.
Para aprender o modo de preparo perfeito, siga as instruções do Guia da Cozinha e garanta 8 porções para dividir com a família toda:
Vaca atolada
Tempo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
1,5 kg de costela bovina em pedaços
4 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 cubos de caldo de carne
1 kg de mandioca em pedaços
Modo de preparo:
Tempere a costela com o alho, sal e pimenta.
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar.
Junte a cebola, o tomate, o caldo de carne e refogue por 5 minutos.
Cubra com água, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione a mandioca, cubra com mais água, se necessário, tampe e cozinhe por mais 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, pimenta e cozinhe até a costela e a mandioca amaciarem.
Transfira para uma travessa e sirva em seguida polvilhado com cheiro-verde.
